La lepista nuda, también conocida como clitocybe nuda o seta de pie azul, es un hongo comestible muy apreciado en la gastronomía. Su sabor suave y textura carnosa la convierten en un ingrediente ideal para diversas recetas. En este artículo, te presentaremos algunas deliciosas opciones para disfrutar de la lepista nuda en tu cocina.
Beneficios para la salud de la lepista nuda
Además de su exquisito sabor, la lepista nuda también ofrece beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales como el potasio y el fósforo. También contiene compuestos antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
Receta 1: Risotto de lepista nuda
Ingredientes:
- 250g de lepista nuda
- 200g de arroz arbóreo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500ml de caldo de verduras
- 50ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y trocea la lepista nuda.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la lepista nuda y cocínala durante 5 minutos.
- Añade el arroz arbóreo y remueve para que se impregne de los sabores.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore.
- Añade el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso risotto de lepista nuda.
Receta 2: Ensalada de lepista nuda con vinagreta de limón
Ingredientes:
- 250g de lepista nuda
- 200g de lechuga mixta
- 1 tomate en rodajas
- 1 pepino en rodajas
- 1 zanahoria rallada
- Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y trocea la lepista nuda.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la lepista nuda durante unos minutos hasta que esté tierna.
- En un bol grande, coloca la lechuga, el tomate, el pepino y la zanahoria.
- Añade la lepista nuda salteada.
- En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y mezcla bien.
- Sirve fresco y disfruta de esta refrescante ensalada de lepista nuda.
Receta 3: Pasta con lepista nuda y salsa de queso
Ingredientes:
- 250g de lepista nuda
- 300g de pasta corta
- 200ml de nata para cocinar
- 100g de queso rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y trocea la lepista nuda.
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe durante unos minutos.
- Agrega la lepista nuda y cocínala hasta que esté tierna.
- Añade la nata para cocinar y el queso rallado. Remueve hasta que se derrita el queso y se forme una salsa cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa de lepista nuda.
- Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.
- Sirve caliente y disfruta de esta irresistible pasta con lepista nuda y salsa de queso.
Receta 4: Lepista nuda a la parrilla con especias
Ingredientes:
- 250g de lepista nuda
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y trocea la lepista nuda.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
- Agrega la lepista nuda al bol y mezcla bien para que se impregne de las especias.
- Calienta una parrilla y coloca la lepista nuda sobre ella.
- Asa durante unos minutos por cada lado, hasta que esté tierna y tenga un ligero tostado.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa lepista nuda a la parrilla con especias.
En resumen
La lepista nuda es un hongo comestible con un sabor suave y una textura carnosa. Puedes disfrutar de ella en diversas recetas como risotto, ensaladas, pasta y a la parrilla. Además de su delicioso sabor, la lepista nuda también ofrece beneficios para la salud gracias a su contenido de proteínas, fibra y minerales.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo encontrar lepista nuda?
La lepista nuda puede encontrarse en bosques y áreas con vegetación. Es importante recolectarla en lugares seguros y asegurarse de su correcta identificación antes de consumirla.
¿Cuál es la mejor temporada para recolectar lepista nuda?
La lepista nuda suele aparecer en otoño, aunque puede encontrarse en otras estaciones dependiendo de las condiciones climáticas. Es recomendable recolectarla cuando esté fresca y en su mejor estado.
¿Hay alguna precaución que debo tener al recolectar lepista nuda?
Siempre es importante recolectar hongos comestibles con precaución. Asegúrate de tener un conocimiento adecuado de identificación de la lepista nuda y evita recolectar en áreas contaminadas o cerca de carreteras transitadas.
¿Puedo congelar la lepista nuda sobrante?
Sí, puedes congelar la lepista nuda sobrante para conservarla por más tiempo. Lava y trocea la lepista nuda antes de congelarla en bolsas herméticas o recipientes adecuados. Recuerda etiquetar y fechar el contenido para un mejor control.